7 секретов бисквита

1. Главное в бисквите — хорошо взбитые белки. Если белки плохо взбиваются, вероятно, в них попал желток. Есть лишь один способ исправить такую ситуацию — взбить новую порцию белков, тщательно отделив желтки. Также проследи, чтобы миска, в которой будут взбиваться белки, была чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченным в уксусе или лимонном соке. 2. Форму нужно заполнять тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в…

Читать дальше
1 46 47 48